Piccantezza
I peperoncini sono classificati come peperoni a bacca piccante, suddivisibili a loro volta in sottogruppi dalla forma, dalla colorazione, e dal grado di piccantezza differente. Il sapore piccante è dovuto alla presenza di capsaicina, un alcaloide che si concentra a frutto maturo, soprattutto nella placenta (il tessuto bianco e membranaceo attaccato attaccato nella parte interna del frutto). La presenza di capsaicina si misura con la scala Scoville (SHU), che parte da un valore 0 e arriva a 16 milioni.
Proprietà Curative e Usi
L’importanza del peperoncino nella dieta è nota ormai a tutti, infatti contiene un principio attivo (la già citata capsaicina) adatto (se usato in forma di crema) non solo per combattere dolori e formicolii degli arti, ma anche per tenere sotto controllo il grasso di troppo che si forma nella zona addominale. La capsaicina è anche un ottimo antireumatico e antifermentativo intestinale.
La Scala di Scoville
Misura il grado di piccantezza dei peperoncini a maturazione, che dipende dal contenuto di capsaicina, una sostanza chimica che stimola i ricettori del caldo situati anche sulla lingua e ciò provoca la sensazione di “bruciore”. Il numero di unità di Scoville che indica l’appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units) indica la quantità di capsaicina contenuta e varia da 1 a 5.
Peperoncino Acapulco Multicolor
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta di piccole dimensioni con frutti eretti e colorati, può essere usato in cucina oppure come pianta ornamentale. Effetto multicolor!
Piccantezza: 2
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm -
Peso: -
Tollerante a:
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Peperoncino Acrata
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta molto vigorosa e produttiva, frutti bellissimi, di colore nero e poi rosso a maturazione. Definito il “viagra naturale” è mediamente piccante.
Piccantezza: 2
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Azteco
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Varietà a ciclo medio, con pianta alta 50-60 cm, frutti lunghi 3,5-5-cm, di colore nero-rosso in funzione della maturazione. – Di piccantezza medio alta, si consiglia il consumo del frutto a maturazione ( colore rosso). Adatto per colture in vaso, bordure o aiuole.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Bhut Jolokia
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutto a forma conica lungo fino a 7 cm., di colore rosso acceso con superficie rugosa, con piccoli artigli. I peperoncini possono essere coltivati in terra o in vaso. La produzione è continua ed abbondante per tutta l’estate e la pianta resiste alle avversità. Il grado di piccantezza va da 855.000 a 1.041.427 SHU. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
Virosi
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Peperoncino Cappello del Vescovo
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Detto anche Cappello del Vescovo (Capsicum Baccatum) produce un frutto dalla caratteristica forma a campana con 3 protuberanze laterali situate in prossimita dell’apice ed è poco piccante. Ha dimensioni di circa 6-8 cm di diametro e circa 5-7 cm di lunghezza. Matura passando dal verde all’arancio e poi al rosso. La buccia è abbastanza sottile e la polpa, non molto spessa, è soda e croccante ed ha spiccato profumo di peperone. La pianta forma un grosso cespuglio (altezza circa 120 cm, diametro circa 100 cm) e puo’ arrivare a produrre 6-7 Kg di peperoncini in una stagione.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Carolina Reaper
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutti di colore rosso, con una caratteristica estremità che ricorda quella dello scorpione, dimensioni comprese tra 3 e 5 cm. Il ciclo dura circa 90 giorni.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Cayambe
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta determinata, compatta, adatta alla coltivazione in vaso, serra e pieno campo. I frutti sono di forma conico-allungata della tipologia “Cayenna”, 60×10 mm, disposti a mazzetti, rivolti verso l’alto, verde chiaro e rossi a maturazione. Ideale anche come pianta ornamentale. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
Piccantezza: 1
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Cayenna Piccante da Essiccare Tuono
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Prende il nome dalla città di Cayenne, nella Guiana francese. Conosciuta per le sue proprietà curative (usato per via topica), è usato molto come spezia. Utilizzato maggiormente nella Calabria Ionica (Bovalino, Siderno). Frutti di forma conico-allungata, leggermente rugosi, colore verde che vira al rosso a maturazione, lunghi 120 mm e larghi 15mm. Piccante sia a verde che a rosso, i frutti vengono legati e appesi a formare una coroncina. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Ciliegia Piccante Giallo da Ripieno
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta vigorosa, molto produttiva, che produce frutti singoli, tondeggianti, di circa 3 cm di diametro, che virano dal verde all’arancio a maturazione. Varietà di media piccantezza, adatta per ripieno con tonno. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Ciliegia Piccante Rosso da Ripieno
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta a portamento compatto, ad alberello, molto fertile, adatta per colture sia in pieno campo che in serra, ciclo medio. I frutti sono tondeggianti, diametro compreso tra 30 e 35 mm, polpa grossa e molto rossa, colore verde scuro e rosso brillante a maturazione. Resistente a virosi. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
Virosi
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Peperoncino Diavolicchio Calabrese
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta medio bassa, contenuta con foglie verde scuro. Frutti a portamento eretto, piccanti, piccoli, rotondeggianti (della grandezza di una ciliegia) di colore verde chiaro lucido, che diventa rosso intenso a maturazione completa. Si raccoglie in agosto e settembre. Si può coltivare in vaso sia per consumo che come pianta ornamentale.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Habanero Bianco
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutti a forma di lanterna, lunghi 2-8 cm. I peperoncini in vaso. La pianta del peperoncino è resistente e si adatta alle diverse situazioni se trattata con un minimo di cura. Il grado di piccantezza è compreso tra i 100.000 e 350.000 SHU. Adatti per una vasta applicazione in cucina.100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Habanero Chocolate
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutti a forma di lanterna, lunghi 2-8 cm. I peperoncini in vaso. La pianta del peperoncino è resistente e si adatta alle diverse situazioni se trattata con un minimo di cura. Il grado di piccantezza è compreso tra i 100.000 e 350.000 SHU. Adatti per una vasta applicazione in cucina.100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Habanero Orange
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutti a forma di lanterna, lunghi 2-8 cm. I peperoncini in vaso. La pianta del peperoncino è resistente e si adatta alle diverse situazioni se trattata con un minimo di cura. Il grado di piccantezza è compreso tra i 100.000 e 350.000 SHU. Adatti per una vasta applicazione in cucina.100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
Piccantezza: 4
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Habanero Red
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutti a forma di lanterna, lunghi 2-8 cm. I peperoncini in vaso. La pianta del peperoncino è resistente e si adatta alle diverse situazioni se trattata con un minimo di cura. Il grado di piccantezza è compreso tra i 100.000 e 350.000 SHU. Adatti per una vasta applicazione in cucina.100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Habanero Yellow
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutti a forma di lanterna, lunghi 2-8 cm. I peperoncini in vaso. La pianta del peperoncino è resistente e si adatta alle diverse situazioni se trattata con un minimo di cura. Il grado di piccantezza è compreso tra i 100.000 e 350.000 SHU. Adatti per una vasta applicazione in cucina.100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Jamaican Scotch Bonnet
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Peperoncino originario della Jamaica molto piccante e fruttato. Frutti a forma di cappello un po’ schiacciato di colore giallo. Ideale nelle carni bianche!
Piccantezza: 5
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Japaleno Messicano
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Origine: Messico. La varietà può essere coltivata in terra o in vaso, con pianta alta cm. 60 – 120. I frutti, lunghi 5-9 cm., hanno polpa spessa e soda e vengono raccolti di solito quando sono ancora verdi. Il grado di piccantezza è compreso tra i 2.500 e 10.000 SHU. Ideale sott’aceto. Utilizzati per la preparazione di hot dogs. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Macho
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Piccolo ma molto piccante! Questo peperoncino è di colore verde chiaro e rosso a maturazione, lungo 2-3 cm per pochi millimetri di diametro. Ottimo in sughi e ragù.
Piccantezza: 4
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Naga Morich
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Il Naga Morich è una varietà di peperoncino a ciclo intermedio originaria del Bangladesh, con pianta ad alberello ramificato alta 1,5 m e frutti conici lunghi 4-6 cm circa, di colore verdearancio-rosso, in funzione della maturazione. Di piccantezza elevatissima (800.000 1.000.000 SHU Gradazione Scoville). 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Naso di Cane
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Frutto di forma conica, lungo 6-7 cm circa, caratterizzata da un colore rosso intenso, presenta una polpa spessa ed è moderatamente piccante. Viene usato molto in Calabria e utilizzato negli insaccati, essiccato e trasformato in polvere. 100 giorni dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Ornamentale Fuoco della Prateria
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Si tratta di una pianta ad accrescimento determinato, portamento compatto, adatta molto alla coltivazione in vaso, oltre che in pieno campo. I frutti sono di forma conica, lunghi 20 mm circa e larghi 8-10 mm, rivolti verso l’alto, di colore giallo chiaro con viraggio arancio e rosso vivo a maturazione. Splendido l’effetto muticolor nel vaso. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Pene dell’Inferno
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Il Peter Pepper Red è un peperoncino mediamente piccante noto principalmente per la sua forma… anatomicamente particolare. I suoi frutti lunghi circa 9cm maturano dal verde al rosso e possono essere consumati freschi o saltati. Peperoncino raro. Piccantezza media dal sapor dolce e abbastanza piccante quando rosso. Selezione di pianta con frutti tipici a forma di pene.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Piccante “a Resta” Calabrese
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Peperoncino a resta, si chiama così il formato da appendere, la tipica corona rosso fuoco che colora le vie ed i mercatini della calabria. Resta è un termine calabrese che indica la tipica corona o ghirlanda da appendere di peperoncino (ma anche di aglio, di cipolla ecc.), di probabile influenza spagnola dove la stessa viene chiamata in alcuni luoghi “ristra”.
Piccantezza: 3
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Piccante Calabrese
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta molto produttiva, frutto di medie e piccole dimensioni, con polpa sottile, rivolto verso il basso, ideale per l’essicazione, viene legato a formare una coroncina e appeso. É conosciuto nella Calabria tirrenica, zona Diamante, Scalea e Lamezia, come “diavolicchio”.100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Piccante Supposta Calabrese
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta molto produttiva, frutto di medie e piccole dimensioni, con polpa sottile, rivolto verso il basso, ideale per l’essicazione, viene legato a formare una coroncina e appeso.
Piccantezza: 3
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Pyramid
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta molto compatta. Frutti di forma piramidale, lunghi 20mm e larghi alla base 20mm, rivolti verso l’alto. Colore giallo chiaro con sfumature viola, di colore arancione al viraggio e rosso brillante a maturazione. Adatto per la coltivazione in vaso e piena terra.
Piccantezza: 3
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Romital Piccante da Ripieno
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Tipologia di cornetto piccante ibrido. Pianta a ciclo precoce per serra e pieno campo, portamento raccolto, fogliame coprente, con frutti pendenti di facile raccolta. La fioritura è scalare e si protrae a lungo. Il frutto è lungo 12-15 cm, con D. 2,5-3 cm, del peso di circa 40 gr, la polpa è mediamente piccante e facile da essiccare, colore dal verde scuro che vira al rosso brillante. Grazie alla sua polpa sottile si presta bene per essere essiccato, mantiene una buona piccantezza anche a frutto verde. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Saltillo
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
E’ una varietà tardiva. La pianta che può raggiungere gli 50-60 cm è caratterizzata da una forma ad alberello e da una produzione elevata. Il frutto a forma allungata, dimensioni 2,5-4 cm, e raggruppato a ciuffi ha un colore verde che diventa rosso al momento della maturazione. Si consiglia il consumo sia fresco che essiccato. Adatto per colture in vaso.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Stromboli
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Varietà piccante, precoce. Pianta compatta e determinata che produce frutti disposti in mazzetti rivolti verso l’alto, di forma conica, prima di colore verde scuro ed a maturazione completa diventano di colore arancio, esse sono molto ornamentali ma anche perfettamente commestibili. Indicata per la coltivazione in vaso.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Tabasco
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta alta circa 50 cm, piccoli frutti dalla superficie irregolare che maturano dal giallo, all’arancione fino al rosso. I peperoncini possono essere coltivati in terra o in vaso. Originario della Costa Rica, ha un grado di piccantezza compreso tra i 40.000 e 50.000 SHU. Famosa in tutto il mondo la salsa omonima. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
Piccantezza: 3
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Timor
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Pianta compatta. Frutti conici rivolti verso l’alto. Colore verde e giallo brillante a maturazione. Adatto per la coltivazione in vaso e piena terra.
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
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Tollerante a:
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Peperoncino Trinidad Moruga Scorpion Red
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Innestato: SI
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Classico: SI
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Aromatiche: SI
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Peperoncino: SI
Il Trinidad Moruga Scorpion presenta una pianta molto vigorosa, ciclo tardivo. I frutti hanno la caratteristica forma di lanterna, con buccia rugosa e terminazione appuntita che ricorda la coda di uno scorpione. Sono lunghi 40-50 mm e larghi 20-30 mm, di colore verde chiaro e rosso a maturazione. Adatta per coltivazione in pieno campo. È considerato fra i peperoncini più piccanti al mondo. 100 giorni circa dal trapianto alla raccolta.
Questa tipologia di peperoncino è originario di Moruga, distretto dello stato di Trinidad e Tobago, dalla quale prende il nome.
Scarica il PDF della nostra collezione Peperoncini.Piccantezza: 5
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Raccolta:
100 gg -
Esposizione Soleggiata: Si
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Sulla Fila: 50 cm
Tra le File: 100 cm - Peso:
-
Tollerante a:
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